Kars’ta Kış Hazırlıkları Başladı: Erişte Kesimi Sürüyor
Kars’ta kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte, yöresel mutfağın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan erişte kesimleri başladı. Özellikle kış aylarında sofraların en önemli yiyecekleri arasında yer alan erişte, kentte yaşayan kadınlar tarafından geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.
Un, yumurta ve sütle yoğrulan hamurlar açıldıktan sonra ince şeritler halinde kesilerek kurutuluyor. Ardından kış boyunca tüketilmek üzere saklanıyor. Besleyici ve doyurucu özelliğiyle bilinen erişte, soğuk kış günlerinde çorba, pilav ve farklı yemek çeşitlerinde kullanılmak üzere evlerde hazır bulunduruluyor.
Karslı kadınlar, eriştenin sadece bir yiyecek olmadığını, aynı zamanda birlik ve dayanışmanın da simgesi olduğunu belirtiyor. Komşuların bir araya gelerek imece usulüyle yaptıkları erişteler, kış öncesi hazırlıkların vazgeçilmez bir parçası olarak görülüyor.
Yöresel ürünleriyle öne çıkan Kars’ta erişte kesiminin başlaması, yaklaşan kışın da habercisi olarak değerlendiriliyor.
